Pasto
En produktado de panfaruno, aldonado de 2-3% gluteno laŭ la karakterizaĵoj de la faruno mem povas signife plibonigi la akvosorbadon de la pasto, plibonigi la movi-reziston de la pasto, mallongigi la pastan fermentadtempon, pliigi la specifan volumon de la finita pano, faru la plenigaĵon fajna kaj unuforma, kaj multe plibonigu la koloron, aspekton, elastecon kaj guston de la surfaco. Ĝi ankaŭ povas reteni la gason dum fermentado, tiel ke ĝi havas bonan akvoretenon, konservas freŝan kaj ne maljuniĝas, plilongigas la konservadon kaj pliigas la nutran enhavon de la pano. Aldonado de 1-2% gluteno en la produktado de tujaj nudeloj, longvivaj nudeloj, nudeloj kaj pastofaruno povas signife plibonigi la prilaborajn propraĵojn de la produktoj kiel premorezisto, fleksebla rezisto kaj streĉforto, pliigi la fortikecon de la nudeloj kaj fari. ili malpli verŝajne rompiĝos dum prilaborado. Ili estas imunaj al trempado kaj varmo. La gusto estas glata, negluiĝema kaj riĉa je nutrado. En la produktado de vaporitaj bulkoj, aldonado de ĉirkaŭ 1% gluteno povas plibonigi la kvaliton de gluteno, signife plibonigi la akvosorbadon de la pasto, plibonigi la akvokapaciton de la produkto, plibonigi la guston, stabiligi la aspekton kaj etendi la breton. vivo.
Karnaj produktoj
Apliko en karnaj produktoj: Dum produktado de kolbasoj, aldonado de 2-3% gluteno povas plibonigi la elastecon, fortikecon kaj akvoretenon de la produkto, igante ĝin ne rompita eĉ post longa kuirado kaj fritado. Kiam gluteno estas uzata en viandriĉaj kolbasoj kun alta grasa enhavo, la emulsiĝo estas pli evidenta.
Akvaj produktoj
Apliko en akva produkta pretigo: Aldono de 2-4% gluteno al fiŝaj kukoj povas plibonigi la elastecon kaj adheron de fiŝaj kukoj uzante ĝian fortan akvosorbadon kaj ductilecon. En la produktado de fiŝaj kolbasoj, aldonado de 3-6% gluteno povas ŝanĝi la difektojn de produktokvalita redukto pro alta temperatura traktado.
Nutra industrio
Apliko en nutra industrio: Gluteno povas rapide sorbi duoble sian pezon de akvo je 30-80ºC. Kiam seka gluten sorbas akvon, la proteina enhavo malpliiĝas kun la pliiĝo de akvosorbado. Ĉi tiu posedaĵo povas malhelpi akvodisigon kaj plibonigi akvoretenon. Post kiam 3-4% gluteno estas plene miksita kun la nutrado, ĝi estas facile formiĝi en partiklojn pro sia forta adherkapablo. Post estado metita en akvon por sorbi akvon, la trinkaĵo estas enkapsuligita en la malseka glutena retostrukturo kaj suspendita en la akvo. Ne estas perdo de nutraĵoj, kiuj povas multe plibonigi ĝian utiligan indicon de fiŝoj kaj aliaj bestoj.
Afiŝtempo: Aŭg-07-2024
